1978年改革开放后，中国饭店业迎来了发展的春天。

1979年5月，国务院批准北京、上海、广州、南京4个城市利用侨资、外资建造6座旅游饭店，即北京建国饭店、北京（喜来登）长城饭店、南京金陵饭店、广州白天鹅饭店、上海华亭宾馆、上海虹桥饭店，上海2家酒店推迟了2年建设。同年6月，国务院批准了关于利用外资2000多万美元建设北京建国饭店的请示报告。10月，中国国际旅行社北京分社与美籍华人陈宣远代表的香港中美旅馆发展有限公司正式签订了合作建造和经营建国饭店的合同书。国务院领导批示：这是我国与外资合作建造和经营的第一家旅游饭店，可以作为试点创造经验。

1980年2月，全国第一期饭店总经理培训班在北戴河举行，中国饭店教育就此展开，到2008年年底已举办了35期。1991年我国第一所旅游饭店专业院校——金陵旅馆管理干部学院在南京建成，被誉为“中国酒店业的黄埔军校”。

1982年，北京建国饭店引入第一家国际酒店管理集团——香港半岛集团。

1984年，国务院颁发了《推广北京建国饭店经营管理方法的有关事项》，全国掀起学习建国的热潮。同年3月，上海锦江（集团）联营公司成立【注：1999年锦江集团与上海华亭集团重组，2003年锦江集团又与上海新亚集团合并组成“锦江国际集团”】，中国饭店集团化进入探索阶段。

1984年假日、香格里拉登陆中国内地，1985年雅高进入中国内地，此后国际酒店集团纷纷入华，开始跑马圈地。

1985年底，全国拥有旅游涉外饭店325座，共约12万张床位，比1980年翻了两番。其中，利用外资兴建的旅游涉外饭店45座。

1986年2月，中国旅游饭店协会成立。

1988年的1月1日，浙江萧山宾馆隆重开业，20年后，在这家酒店基础上发展而来的开元旅业集团成了中国第一大民营酒店集团。同年5月8日，湖南华天大酒店开业。

1988年4月6日，国务院办公厅转发了《国家旅游局关于建立饭店管理公司及有关政策问题请示的通知》，明确规定：中国的饭店管理公司在原则上享受外国饭店集团在中国享受的同等待遇，确立了饭店管理公司的性质、意义和职能。

1988年底，我国旅游涉外饭店为1496家，客房数22万间。1978到1988年的十年，旅游涉外饭店每年平均增长率为27.8%，中国饭店业一路狂奔，群领风骚数十年。

1988年8月22日，国家旅游局发布了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》。此后在93年、97年和2003年对该标准进行了三次修订。2003年第三次修订后的星级饭店评定标准，有两个突出的特点一是将“旅游涉外饭店”改为“旅游饭店”，二是借鉴国际做法，增设了“白金五星级”作为酒店的最高星级，中国饭店国际化程度进一步提高。星级饭店评定标准的出台将中国饭店带入标准化的轨道，成就了中国饭店另一个近10年的坦途。

1993年7月29日，为了扶植我国饭店管理公司的发展，国家旅游局颁布了《饭店管理公司暂行办法》。此后中国饭店业集团化、连锁化进入快速发展阶段，以单体酒店为基础建立了许多大型的酒店（旅业）集团和酒店管理公司，如华天1993年成立华天集团，1995年成立华天酒店管理公司；开元1994年成立开元旅业总公司（现开元旅业集团），2003年成立开元国际酒店管理公司；金陵1997年成立金陵饭店集团、2004年成立金陵酒店管理公司；首旅1998年成立北京旅游集团（2000年更名为首旅集团）和建国国际酒店管理公司（现首旅建国）；广州花园酒店管理有限公司1998年成立（2006年重组为广州岭南花园酒店管理公司，旗下有花园酒店和中国大酒店）。

1993年11月18日，我国第一家饭店类企业——东方宾馆在广交所上市，掀起了单体酒店利用资本市场融资扩大发展的开端。此后，新都宾馆（1994）、华天酒店（1996）先后跨入资本市场。

1995年中国饭店利润开始下滑，1998年出现全行业亏损，2003年的“非典”让中国饭店雪上加霜。2004年中国饭店开始恢复性增长，集团化竞争浮出水面。

1996年锦江之星旅店有限公司成立、2002年如家诞生，2006年10月如家成功登陆赴纳斯达克，经济型酒店的诞生为中国酒店的发展开辟了另一条道路。

1998年底，我国有旅游涉外饭店5782家，客房数76.48万间，旅游涉外饭店每年平均增长率为14.6%。

1999年，携程和艺龙诞生，并分别于03、04年登陆纳斯达克，携程、艺龙的诞生带来了中国酒店业的信息化时代，如今网络预定已经成为各大酒店集团竞相构建的核心竞争力。2008年7月，携程凭借强大的网络平台推出“星程”酒店品牌，企图垄断星级酒店低端市场，打造中国版的“最佳西方”饭店联合体。

2001年，河南中州国际成立，是由中州宾馆与国际饭店资产重组而成。

2005年，海航国际酒店管理公司成立，主要托管海航集团旗下酒店，并对外开展业务。

2006年3月23日国家旅游局颁布实施的《绿色旅游饭店》旅游行业标准（lbt007-2006），对《旅游饭店星级的划分与评定》（国家标准）补充与细化。

2006年7月8日，中国国家旅游局创建白金五星级饭店试点工作正式启动。经过多轮严格筛选和审核，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店、济南山东大厦4家饭店入围首批白金五星级饭店创建试点名单。2007年8月16日，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家饭店通过验收，正式成为我国首批“白金五星级饭店”。

2006年12月15日，锦江酒店在香港上市，成为香港市场首只内地纯酒店股。

2007年4月6日，金陵饭店在上交所挂牌上市。

2007年底，中国星级酒店达14326家，是1978年全国饭店数的100倍，客房数达到160万间；2007年底品牌经济型酒店1698家，客房数188788间。星级酒店和经济型酒店合起来的酒店数约1.6万家、客房数约为180万间，分别是美国2007年底饭店数和客房数的34%和36%。

2008年8月7日，广东白天鹅酒店集团有限公司成立，标志着“白天鹅”从单一酒店转向集团连锁经营。至此，1979年国务院批准的利用侨资和外资建立的6家酒店全部结束单体酒店的运作模式。

酒店业是中国改革开放的先行者，中国第一批现代意义的饭店是中外合资（合作）的杰作，其目的是为了外事接待。中外合资不仅仅是引入了资本，更多的是现代饭店管理理念，带来了现代饭店的启蒙教育。在学习和自我的摸索之中，诞生了星级饭店标准，伴随着一大批星级饭店的成长，集团化、连锁化成为了中国饭店业的新趋势。集团化竞争使得集团网络预定与常客计划、并购和资本市场成为各大集团追捧的热点，竞争不断升级。在竞争的过程中，一部分被淘汰出局，一部分实施精品战略，一部分尝试新的业态，一部分由其他行业转入，不断为中国饭店业注入新的生命力。

相信随着国民经济的发展和国民消费需求的不断升级和分化，我国的酒店业会向更加多元的方向发展。根据国外的酒店业发展历程来看，酒店业会从单体——单一品牌的饭店集团——多品牌的饭店集团——高度专业化的多品牌或单一品牌的饭店集团，而现在我国饭店集团正在从单一品牌店的饭店集团向多品牌的饭店集团转变。

相信中国酒店业的未来会更加辉煌，下一个30年会更加精彩。

—摘自网络