在最近几年，精选服务式酒店(精品酒店)在酒店开发商中非常流行。

　　根据STR的报道,于2015年开业的这类酒店的百分之八十(百分之七十的房间)没有提供餐厅，同时，独立酒店滞后于开发工作。在2015年开业的775家新酒店，只有79家 (10.2%)不是隶属于同一个品牌。所有这些趋势都是消费者偏好的结果以及财政上可行的酒店发展的现实。

　　所以，如果你是一名对食物酒饮以及独立酒店充满热情的酒店老板，将会发生什么?答案是你会经营一家将重点放在餐厅以及酒廊服务上的独立精品酒店。

　　回到1980年代，精品酒店曾经风靡一时。酒店开拓者们例如BillKimpton, Chip Conley and Ian Schrager等人发现精品酒店被旅行者们迅速且热烈地接纳了。总的来说，这些酒店提供着具有高质量的餐饮销售点的独特的宾客体验。这些酒店的流行催生了隶属于主要国际酒店品牌的精品概念酒店例如W酒店和英迪格酒店。随着时间推移，金普顿酒店和 Joie de Vivre 投资组合的成长导致了把这些链条作为品牌的看法。

　　根据 STR的报道，在美国有371家独立精品酒店经营着一家餐馆。为了分析当今独立全套精品酒店的性能，我们考察了 41 家独立全方位服务精品酒店，我们拥有这41家酒店从 2010 年至 2014 年的年度损益表。在 2014 年(最新年度数据可用)，这些 41 家酒店平均有 137 房间，达到 75.1%入住率，平均每日房价$ 245.20。

　　把这些独立精品酒店的表现和世邦魏理仕的过去五年的"酒店业的发展趋势"报告中的全方位服务酒店的经营成果相比较，以下是我们分析结果的总结。

　　在恢复期的表现

　　从 2010 年至 2014 年，同全方位服务酒店相比，独立全方位精品酒店在底端和顶端曲线呈现出更大的增长。

　　在这五年里，同全方位精品酒店平均客房收入增加 7.0%的数据相比，精品酒店平均客房收入的复合年增长率为 10.3%，精品酒店在入住率及不良反应两方面都实现了保费年增长率。

　　此外，独立精品酒店在餐饮收入方面取得了更好的增长，这使得它们在总收益上取得更高的增长，而这更加优越的收入增长率导致了利润复苏的速度增快。从 2010 年到 2014 年，同全方位精品酒店的12.6%的数据相比，独立精品酒店的净经营收入增加到23.1%的复合年增长率。

　　餐饮部比较

　　不出所料，同传统的全方位服务酒店相比，在独立精品酒店中，餐饮服务发挥着更大的作用。从 2010 年到 2014 年，同全方位精品酒店 25.3%的数据相比，在独立精品酒店中，餐饮收入比例平均占27.8%，与住宿业整体趋势一致，从2010年以来，在这两个对比样本里，餐饮收入占总收入的比例呈现衰落。这是观测过其他顾客开支后，同恢复期的滞后相比较，增长相对强劲在需求以及租赁酒店房间标价方面的显示。

　　两个样品的餐饮收入组成之间的差异揭示着独立精品酒店相对于传统全方位服务酒店的相对市场定位。在 2014 年，与全方位服务酒店仅仅36.9%的数据相比，精品酒店从餐厅和酒吧处获取的收入占总食品和饮料销售收入的52.5%，独立精品酒店的持有者和经营者们能够通过更多地侧重发展和营销他们的餐厅和酒廊概念来表达他们的创造力。

　　相反，全方位服务酒店赚取的餐饮收入中，来自宴会业务收入的比例更大。这可以归因于2个方面：一是全方位服务酒店(平均 248 间客房)的规模比精品酒店(平均 137 间客房)的规模更大，二是群体需求的随后方向。2014年，在全方位服务酒店，宴会的食品酒饮收入，会议室的租赁收入，音频/视频和服务收入占部门总收入的58.8% ，而精品酒店仅有 42.7%。

　　全方位服务酒店将更多比例放在了宴会相关收入上，实现了餐饮部的更高效率。在 2014 年，传统全方位服务酒店得到了24.7%的餐饮部利润率，而精品酒店则为23.5%

　　所需的激情

　　几种新的生活方式品牌的出现表明了存在于酒店业内的创造力。然而，大部分的创造力已经转向提供有限餐饮服务的品牌连锁店。如果你是一个有创造性的、对餐饮具有热情、并且想要脱离国际连锁命令运营的酒店管理者，机遇在于投资独立精品酒店。然而，在进入这个行业市场的之前, 你必须清楚了解融资，发展和存在的业务挑战。（来源：Crazy Hotelier）