酒店业史记的宗旨是宣扬正能量和工匠精神，从细节做起，把细节做好;从小事做起，把小事做好。

　　日本石川县的法师温泉旅馆有近1300年的历史，1994年被吉尼斯世界纪录收录为“世界上最古老的酒店”。2011年，最古老酒店的称号由建于公元705年至今有1311年的日本西山温泉庆云馆取代。

　　东京商工会议所调查截至2011年创业超过100年的日本企业有21666家;创业超过200年的日本企业有3146家。全球超过200年的企业中，837家在德国，196家在法国，40%以上在日本，大中华区的是15家。中国民营企业的平均寿命为2.9年(日本是12.5年)，全国的老字号企业有70%已经寿终正寝。

　　长寿因为细节，日本有一家300多年历史生产菜刀的小企业，生产包括适合于左撇子使用的菜刀。

　　长寿不在于大小，日本YKK拉链的市场份额日本90%、美国45%、世界35%;拉链年营业额25亿美元;年产拉链84亿条、长度190万公里、相当于地球47圈。

　　一、1846年至1949年

　　我国在清末出现迎宾馆;19世纪初，西式饭店进入中国，由外国资本建造和经营，这类饭店在建筑式样和风格上、设备设施、饭店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国的传统客店不同，是中国近代饭店业中的外来成分。

　　1846年(清道光二十六年)，浦江饭店作为上海开埠以来第一家西式饭店开建，原名礼查饭店;1897年11月5日，慈禧太后60寿辰时孔雀厅举行过中国历史上最早的交谊舞会，也是中国的第一把手盏灯、第一部电话、第一部有声电影放映所在地;1907年扩建为具有新古典主义维多利亚巴洛克式建筑。

　　1854年(清咸丰四年)，和平饭店南楼创办，名为中央饭店，是西侨在上海建造的第一家带餐饮业的旅社。

　　1866年，犹太人家族KADOORIE在上海创建了香港上海大酒店有限公司，当时在香港和上海同时启动营业，坚持以参股、控股酒店物业方式发展。

　　1911年，上海少数客栈为应付种种环境，自发组织上海旅栈业公所，成为最早的同业组织。

　　1906年3月8日，和平饭店南楼汇中饭店重建，有上海最早的卫生设备和最早的两部电梯，还有上海最早的屋顶花园，至1905年落成，和平饭店南楼是上海近代建筑史上第一幢现代派建筑。1909年，中英美法等国在汇中厅召开了万国禁烟大会;1911年，孙中山赴南京就任中华民国临时大总统，途经上海出席全市各界在汇中厅举行的欢迎大会;1927年，蒋介石、宋美龄在汇中厅举行订婚典礼。

　　1918年2月19日，北京东方饭店开业，与北京饭店、六国饭店(现华风宾馆)并称北京最有名的三大高档饭店。

　　1924年，上海大酒店有限公司公司已拥有当时上海最豪华的3家饭店。

　　1925年，在上海法租界，一些客栈组织成立法界栈业联合会，向法国领事馆登记。

　　1926年，和平饭店北楼开始建设，造价超过白银248万两，称为远东第一楼，1929年9月5日开业。1936年3月美国喜剧大师查理-卓别林偕《摩登时代》女主角宝莲-高黛入住51房间(现为568房间)，还接待过萧伯纳、魏德迈将军、马歇尔将军、司徒雷登等，剧作家NoelCoward最有名的戏剧《私人生活》是在华懋饭店写成的。

　　1928年，上海公共租界也出现旅馆栈业联合会，受国民党政府上海特别市农工商局主管，次年加入该会的有200多家，后改称上海旅业联合会，向公共租界临时法院备案。

　　1928年，香港半岛饭店进行一期建设，是香港历史最为悠久的饭店。

　　20世纪30年代，中西式饭店的发展达到了鼎盛时期，在当时的各大城市中，均可看到这类饭店。中西式饭店是在西式饭店带动下，由中国的民族资本投资兴建的一大批半中半西风格的新式饭店。

　　1930年6月，上海旅栈业公所、法界栈业联合会与上海旅业联合会合并成立上海特别市旅业同业公会，时上海旅业共有655家，职工人数6200人，入会者312家。

　　1930年，上海大厦开建，原名百老汇大厦，开业于1934年。历经1985年、1999年、2004年三次大规模装修、改造，较完好地保存了西方现代主义建筑思潮的历史风貌。

　　1931年5月，上海国际饭店动工兴建、1934年12月落成，高24层、83.6米。直到1982年，25层的上海宾馆在高度上超越了国际饭店。

　　1931年，上海出现公寓业同业公会，但在旅业同业公会强烈反对下，该会被迫并入旅业公会。

　　1934年1月，上海旅馆业同业公会有会员134家，其中公共租界118户、法租界7户、南市9户、非会员522家、公共租界131户、法租界302户、南市33户、闸北56户。

　　1935年4月，会员396家。

　　1937年2月，会员234家。

　　1941年7月，会员215家。

　　1941年12月，旅馆业成立新的同业组织上海特别市旅馆业同业公会。

　　1944年，会员增为402家。

　　1946年4月，成立上海市旅业商业同业公会，其职责是主管官署及商会委办事项、商业的调查研究、业规的拟订、会员营业必要时的维持事项、矫正会员营业上的弊害、调解劳资纠纷、兴办同业慈善教育和公益事项。章程规定凡在上海市内经营旅业(以房舍供人居住而按日或按月收取房金的，包括酒店公寓)都应加入公会。时有会员425家，其中沪南旅馆有160家、市中区有100户、闸北有52户、浦东9户、曹家渡15户、沪西14户、虹口22户、新成16户、另有2户。规模宏大的甲级旅馆有35户，如国际酒店资本1000万元、员工269人。

　　1946年10月，社会局同意在旅商业同业公会内筹组上海市甲级旅业协进会，有会员29户。

　　1946年，同业公会理事决定创建劳资合作协进会，向会员征收福利基金，但未提交会员大会决议，致意见分歧，国际酒店为首的甲级大型旅馆要求甲级会员与乙丙丁级会员应分立公会。

　　1947年3月，甲级旅业组织组成上海市旅馆商业同业公会，有会员36户，共有营业房间4518间。

　　1947年6月，上海市旅社商业同业公会已有会员400多户。1948年，大多数甲级会员与乙丙丁级会员均要求分立公会。

　　1947年6月，乙丙丁级旅业则组织组成上海市旅社商业同业公会，有会员368户。

　　二、1949年至1978年

　　1949年以后，政府对一些老饭店进行整顿和改造，积极筹建新型饭店。中国实行国有化制度，到改革开放近30的时间内，中国的饭店都被政府所拥有，主要起招待外国友人及国内因公出差人员的作用。

　　老饭店进行整顿和改造的包括：北京的北京饭店、上海的国际饭店、上海大厦、天津的利顺德大饭店、武汉的璇宫饭店、沈阳东北饭店、广州爱群大厦、厦门华侨大厦。

　　1950年，上海原旅馆、社、客庄商业同业公会合并成立上海市旅商业同业公会。

　　1951年建成的北京的和平宾馆是专为亚洲及太平洋区域和平会议而修建的。

　　1951年，董竹君(1900—1999)创建锦江饭店，并任首席董事长兼总经理，连任七届全国政协委员，她追求进步，爱国敬业，奋斗一生，为后人所敬仰。她的一生曾被拍成了31集电视连续剧《世纪人生》，自传著有《我的一个世纪》和日文版《大河奔流》。

　　1951年，上海市政府接管了13层楼，连同民主人士董竹君女士的锦江川菜馆、锦江茶室一起，改建成为上海第一个国宾馆，即锦江饭店。

　　1953年，为接待前苏联专家新建了一批标准较高的宾馆和专家招待所，如北京、兰州、大连和洛阳的友谊宾馆等。

　　1956年2月，改组成立上海市旅馆商业同业公会，主要工作是推进旅馆商业改造、组织公私合营，核定房价。

　　1956年，上海和平饭店重新开业。

　　1958年，公私合营完毕，上海旅馆业同业公会结束工作。

　　1959年开始，国家领导人审核设计方案、审定，上海市市长组织，上海的能工巧匠施工，锦江人一砖一瓦搬运，小礼堂21天建成。从北京赶到上海检查验收的国家领导人对锦江饭店当时的总经理任百尊说：“不错嘛，这样短的时间能盖起来，布置得很好，说明‘锦江’魄力大，任老板有组织才干。”

　　1959年3月，国家领导人指示下，八届七中全会在上海召开。国家领导人以及各省的省委第一书记共200多人出席了会议。当时正是自然灾害时期，国家领导人主动提出不吃猪肉，以素代荤，锦江饭店的食谱每天翻新，但都是素食。国家领导人对锦江小礼堂十分满意，后来，国家领导人到上海，多次在锦江饭店居住和办公。

　　1972年2月28日下午4时，锦江小礼堂见证了中美关系的这一历史性转变，《中美上海联合公报》在这里，由国家领导人和尼克松签署。

　　三、1978年至2009年

　　由事业型向企业型转变，经验管理向科学管理转变，推行了星级评定制度，建立饭店管理公司。

　　1978年我国饭店仅有137座，15539间客房，其中绝大多数是国宾馆和招待所。北京只有7家涉外饭店，能够接待外宾的床位仅5200张。

　　1978年底，中国旅行游览事业管理总局(后改为国家旅游局)设立,重点围绕三个方面开展了工作，即如何使我国饭店业从招待型管理转轨为企业化管理型，如何提高饭店管理水平和服务，如何提高管理人员素质使之掌握现代化饭店管理知识等方面。

　　1979年4月21日，国家旅游局以中国国际旅行社总社的名义与美国陈宣远集团公司签订了在北京合资建造一座500间客房的中档饭店《协议书》。

　　1979年6月7日，旅游总局送呈国务院报告，与美籍华人陈宣远各投资1000万美元建设中国第一家合资旅游饭店北京建国饭店，饭店共528间客房，其中外方占49%的股权，中方占51%股权;双方合作10年，10年后中方以1美元购下外方所有股权。

　　1979年6月12日，16位国家领导人审核批准了与美国陈宣远集团公司合资建造北京建国饭店的项目。

　　1979年8月6日，国务院发文要求各地的高级饭店划归旅游部门管理使用。同年，中共中央和国务院决定将中央机关和军委在北戴河的休养区拨给旅游部门使用。继之，各地都将一些疗养区和高级宾馆划归旅游部门使用。

　　1979年10月，国家旅游局带领北京市旅游局与美国陈宣远集团签下合作合同。时任国务院侨办主任廖承志引荐，侨胞陈宣远与国家旅游局商定，双方各投资1000万美元，建设一座具有现代国际水平的约500间客房的饭店，并确定此合资经营到期后，陈宣远所占有的49%的股份以1美元转给中方。

　　1979年10月，北京建国饭店合作合同签约;1980年4月21日，由国家外国投资管理委员会批准，北京建国饭店成为由国家批准的第一家中外合资饭店，并于1980年5月21日在国家工商行政管理总局进行了登记注册，合营双方按投资比例各自担保从香港汇丰银行获得了商业贷款，开创了我国利用国外商业贷款进行项目将设的先例;1980年6月开工;1982年4月竣工，总投资2229.3万美元;1982年3月29日，中国第一家中外合资饭店建国饭店正式营业;2006年，建国饭店进行了重新装修，目前楼高9层，客房总数452间。

　　1979年，中央在北戴河召开会议，决定每个省建一家旅游宾馆。

　　1979年，国务院专门批准了利用2000多万美元外资兴建的建国饭店。第一批中外合资饭店，最早的是珠海的石景山度假中心和中山的温泉宾馆。但是在国家立项的是北京建国饭店和长城饭店，是经过外经贸部批准的最早的中外合资饭店，也是最早的一批中外合资企业。改革开放以来，第一批中外合资企业有三个，其中第一个是航空食品公司，第二个是建国饭店，第三个是长城饭店。建国饭店的兴建有15个副总理、副委员长圈阅。

　　1979年批准了第一批合资项目，共计6座饭店，5000多间客房。

　　1979年，合作建造广州白天鹅宾馆的协议签订。

　　1980年，购置了8座拼装式饭店，分别设置于重点旅游城市。

　　1980年以后，我国通过引进外资，逐步兴建了一大批中外合资、中外合作饭店，又利用内资陆续新建和改造了一大批饭店，我国饭店业进入了快速发展时期。

　　1980年4月，经国家外国投资管理委员会批准，北京建国饭店成为由国家批准的第一家中外合资饭店。

　　1980年6月27日，中美合资建造的中国第一家中外合资饭店北京建国饭店开工。

　　1980年，中国旅游涉外饭店203家。

　　1981年1月，深圳竹园宾馆开业，是深圳第一家中外合资企业，同时也是广东省第一家中外合资饭店。

　　1982年3月29日，中美合资建造的中国第一家中外合资饭店北京建国饭店营业。当年盈利150万元，4年多后连本带息还清了全部贷款。

　　1982年4月28日，我国首家合资饭店建国饭店建成开业。建国饭店首次引进了境外饭店管理公司香港半岛管理集团，半岛集团委派一个40余人的管理班子。

　　1982年，北京建国饭店的成功经验在全国102座国有饭店中得到推广。

　　1983年2月，国家旅游局发出《关于在旅游部门推行经济责任制若干问题的通知》，要求各地区、各单位从实际出发，实事求是地选择经营承包、利润递增包干、以税代利等不同形式的经济责任制。经过几年的努力，有一大批原来的事业单位初步实现了企业，饭店经营水平有了明显变化，服务质量有了显著提高。

　　1983年，上海宾馆以30层、91.5米超过上海半个世纪居首位的国际饭店。

　　1984年2月15日，由洲际酒店集团管理的北京丽都饭店开业，并在之后正式冠名为北京丽都假日饭店。

　　1984年3月，中央和国务院领导同志指示，国营饭店也应按照北京建国饭店的科学办法管理。国家旅游局在认真总结该饭店经营管理办法的基础上，在全国分两批选定102家饭店进行试点。试点的主要内容是：第一，推行总经理负责制及部门经理逐步负责制;第二，推行岗位责任制，抓好职工培训;第三，推广严格奖惩制度，打破“大锅饭”和“铁饭碗”调动员工积极性，保证服务质量稳步提高;第四，推行充分利用经济手段，开展多种经营，增收节支，提高经济效益的办法。1985年，国家提出了发展旅游服务基础设施，实行国家、地方、部门、集体和个体一起上的方针，调动了各方面的积极性，从而使饭店业发展势头蓬勃高涨。

　　1984年4月，国家旅游局在全国逐步推广学习建国饭店。

　　1984年7月25日，国务院批转国家旅游局推广北京建国饭店经营管理方法有关事项的请示，选择了北京友谊宾馆、广东白天鹅宾馆、南京金陵饭店等50家饭店作为学习建国饭店的单位，并享受相应的支持政策。以后又发展到110家。学“建国”的实质是引进国外先进管理经验和企业化运作机制。这为中国饭店业现代化、科学化发展起到极大推动使用。

　　1984年，在全行业推广北京建国饭店科学管理方法。

　　1984年，上海锦江集团、东湖集团、华亭集团、新亚集团设立。

　　1984年，中共中央书记处和国务院提出旅游基础建设采取“国家、地方、部门、集体、个人一起上，自力更生和利用外资一起上”的方针，并决定在“七五”时期直接由国家旅游局安排旅游基建投资25亿元，平均每年5亿元，用于加强旅游基础设施建设。

　　1984年，香格里拉单列中国区。

　　1984年，假日集团管理北京丽都假日饭店。

　　1984年底，我国旅游涉外饭店数量达到505家，客房76944间，比1980年翻了一番，初步缓解了饭店供不应求的矛盾。

　　1985年，中国饭店数量达505座，客房7.7万间，比1980年翻一翻。

　　1985年，中国第一家中外合作的五星级白天鹅宾馆开业。

　　1985年，北京长城喜来登饭店开业。

　　1986年1月29日，国务院办公厅发布《关于旅游饭店闭路电视的管理办法》，饭店闭路电视统一由国家旅游局管理。

　　1986年2月25日，成立中国饭店协会。

　　1986年11月17日，国务院印发《关于使用国际商业贷款自建旅游饭店有关问题的通知》

　　1986年，中央领导提出要建立我国的饭店集团。

　　1986年11月17日，国务院发布《国务院关于使用国际商业贷款自建旅游饭店有关问题的通知》。

　　1987年全国旅游工作会议指出，“七五”时期，中国饭店业要实现集团化、系列化经营，要成立类似国外的假日等饭店集团公司，采取由几个“龙头”带动“龙尾”的办法，把全国饭店组织起来。此后，联谊饭店集团、华龙饭店集团和友谊饭店集团相继成立。

　　1988年4月6日，国务院办公厅转发了《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立饭店管理公司及有关政策问题请示的通知》(国办发[1988]17号)，其中明确规定：中国的饭店管理公司在原则上享受外国饭店集团在中国享受的同等待遇(如：税收减免政策，进口指标优惠，经营自主权，信贷资金支持等)。

　　1988年5月，北京饭店集团成立。

　　1988年5月，上海衡山集团设立。

　　1988年8月22日，发布的《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准和评定星级的规定》，是我国饭店业第一个行业规范，是一个完全和国际接轨的标准，也是中国批准较早的一个行业性国家标准。旅游饭店的星级评定工作从些迅速在全国全面展开。

　　1988年，中国开始实施涉外宾馆饭店星级评定制度。

　　1988年，国务院发布《楼堂馆所建设暂行条例》(101号文件)，把旅游饭店列入高档房地产类型进行严格控制。

　　1989年5月25日，国家旅游局公布广州试点第一批22家星级饭店名单。

　　1989年发布《关于旅游涉外饭店加收服务费的若干规定》。

　　1989年，中国饭店数量达到1496座，22万间客房。

　　1990年，旅游涉外饭店的利润总额4亿元。

　　1990年，中国中旅集团组建。

　　1990年，中国国家旅游局评出首批3家五星级饭店。

　　1991年1月26日，国家旅游局、财政部、国家外汇管理局联合发布《关于国营旅游涉外饭店若干政策问题的通知》。

　　1991年5月29日，国家旅游局、国家物价局共同颁布《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》。同日，联合发出《关于旅游涉外客房租价实行最低限价的通知》，国家旅游局发布有关旅游涉外饭店对客人服务的基本标准。

　　1991年，中国旅游涉外饭店2130家，客房321116间。

　　1991年，全国2100家饭店分别隶属于500多个主管单位。

　　1992年，中国旅游涉外饭店2354家，客房351044间。

　　1992年到1998年，中国饭店业进入投资高峰。

　　1993年7月29日，国家旅游局颁布实施《饭店管理公司管理暂行办法》。

　　1993年8月19日，印发《关于加快旅游涉外饭店星级评定工作的通知》，重申旅游涉外饭店星级评定标准和规定仍是旅游行政管理部门对本行业实施管理的主要手段，并决定部分下放三星级饭店审批权。

　　1993年，中国旅游涉外饭店2552家，客房386401间。1994年底，饭店业中已引进外资100 多亿美元。

　　1993年，广东国际大饭店开业之初就投巨资建立大型电脑终端，1995年又率先开通了Internet，任何客人均可申请入网。

　　1993年至1998年,全国饭店平均出租率逐年下降，利润率表现同样的趋势。

　　1994年，中国旅游涉外饭店2995家，客房406280间。

　　1994年，国家旅游局在大连召开了首届中国酒店管理公司研讨会。

　　1995年，中国旅游涉外饭店3420家，客房486114间。

　　1996年，中国旅游涉外饭店4418家，客房594196间。

　　1996年，全国500间以上的大饭店出租率64.3%;300-499间客房的饭店出租率为60.7%;200-299间客房的饭店出租率为67.9%;100-199间客房的饭店出租率为55.1%;99间客房以下的饭店出租率为30.7%。

　　1996年饭店行业的平均出租率是68%，大体上达到了90年代的高峰，饭店的收入利润率是12%。

　　1996年开始，出租率是一年两个百分点往下跌。

　　1997年，锦江之星第一家店开业。

　　1997年，中国旅游涉外饭店5201家，客房701736间。

　　1997年国有饭店总营业收入为369.3亿人民币，平均每间客房约9万元，低于平均效益3.3万元，没有利润甚至亏损。合资饭店营业收入351.32亿人民币，平均每间客房19.71万元，是国有饭店的2.2倍，利润为19.92亿元。

　　1997年底，我国共有旅游涉外饭店5201家，客房70.17万间，与1980年203家涉外饭店、3.2万间客房相比，分别增长24.6倍和20.9倍;其中，星级饭店总量达到2724家。

　　1997年，全国5201 家涉外饭店的营业收入达812亿元，全国饭店利润总额为8.14亿人民币，96家500间以上客房的饭店利润为31.9亿人民币，平均每间客房赢利2.3万元，其他5105家饭店亏损307亿元。大饭店的营业收入每间客房平均为19.6万元，中小饭店为5.8万元。

　　1997年，中国旅游饭店收入812.36亿元，占全部旅游收入的62.1%;创汇33.8亿美元。

　　1987年我国旅游饭店国有投资占80%，1997年下降到64%。

　　1998年初，北京市政府将北京市旅游局下属旅游企业和部分政府直属的旅游饭店从政府中分离出去，组建成立了北京旅游集团有限责任公司。

　　1998年4月，北京市旅游局与美国陈宣远集团《合营合同》期满，甲方(中国国际旅行社北京分社，后改为北京旅游公司)用一美元购得乙方(香港中美旅馆发展有限公司)的全部股份，北京建国饭店的全部财产和权益归甲方所有，双方全部合作关系结束。

　　1998年，中国旅游涉外饭店5782家，客房764797间。

　　1998年，全国饭店全行业亏损32亿，亏损5.84%，1998我国平均每间客房的投资额为27.5万元。全国房价下降了136%，平均出租率下降了约3个百分点。1998年，饭店业的平均利润率降为负数。

　　1998年，1993年到1998年，中国饭店的总量翻番，从2552家增加到5782家;客房从38.6万间增加到76.48万间，而同期入境人数仅增加了52.9%。

　　1998年，从1993年至1998年间，我国深沪两市陆续有旅游饭店类上市公司12家。它们是：新锦江、东方宾馆、新都饭店、西藏明珠、国际大厦、百花村、华天饭店、上海新亚、西藏圣地、大连渤海、大东海、环岛实业。

　　1998年，从1996年到1998年全国饭店总共增加7万间客房，增长56.25%，客人的增长率为32.9%。

　　1998年，从1978年至1998年，我国涉外饭店的数量从203家(3.2万间客房)增加到5782家，20年间饭店数量增长了27.5倍。

　　1997年至1998年，我国旅游业引进外资200亿美元，占全国引进外资总额的7%，饭店业引进外资150亿美元，占我国旅游业引进外资的75%。1989年至1998年共利用外资兴建饭店734家，拥有客房17.83万间。

　　1998年10月，在国家旅游局登记注册的中国自己的饭店管理公司已有40余家，管理了上百家的国内饭店，与20多家境外饭店管理公司形成了平分天下的格局。

　　1998年，全国5000多座饭店中，约有2000～2500家饭店是各级党、政、军机关的直属企业。

　　1998年我国旅馆酒店业年接待旅客住宿能力约45亿人次，实际接待旅客住宿约10亿 人次，客房利用率不足一半，企业亏损40%。1998年全行业营业收入约1719亿元，企业利润总额从29.6亿元下降到-122.8亿元。

　　1998年，全国涉外饭店共有5782家，其中星级饭店增至3248家。

　　1998年，中央规定各级(中央和省一级)党、政、军机关与所辖的直属企业脱钩。

　　1998年，全国外资饭店和港澳台投资的饭店共694 座。

　　1999年，国家计委和国家旅游局共同发出《关于进一步加强和改善旅游饭店建设调控工作的指导意见》。

　　1999年6月，国家统计局、国家旅游局和国家工商局联合进行全国旅游住宿设施调查所获得的数据，1998年，全国社会旅馆业单位(包括宾馆饭店、旅馆、招待所、疗养院、培训及会议中心)共约7.29万户。

　　1999年12月，中美签订了中国加入WTO的协议，规定3年内允许美方旅馆服务管理业不受限制地准入。

　　1999年全行业的亏损是54亿。

　　1999年，北京首都旅游国际饭店集团有限公司设立。

　　1999年，锦江集团与上海华亭集团合并。

　　1999年，国家旅游局正式登记注册的本土饭店管理公司为39家。

　　1999年，中国旅游涉外饭店7035家，客房889430间。

　　1999年末，我国共有旅馆酒店业单位23.70万户，固定资产4856.93亿元。

　　2000年6月，首旅股份正式挂牌发行A股股票，成为上海证券交易所的上市公司。

　　2000年，中国旅游涉外饭店10481家，客房948185间。其中，旅游星级饭店6000多家。

　　2000年，北京和上海共占据了中国117家五星级饭店的29%，2005年比例下降到25%。

　　2000年底，我国饭店业市场共有150多家管理公司，其中经国家旅游局审批的饭店管理公司41家，经当地工商局批准的饭店管理公司60多家，境外饭店管理公司50多家。

　　2000年，全国6029家星级饭店平均客房出租率为57.6%，比上年提高了3.2%个百分点。全国10481家旅游饭店营业收入总额为862.27亿元，上缴营业税44.07亿元，全员劳动生产率7.67万元/人。

　　2001年末，全国共有星级饭店7358家，比上年末增加1329家，增长22.04%，共拥有客房81.62万间，至少有30万间长期闲置，空房率在30%以上。按每间客房投资10万元计，就有近300亿元的资产闲置。

　　2002年6月，如家饭店连锁成立。

　　2002年，中国星级饭店8880家，客房89.72万间。

　　2002年，饭店全行业的出租率达到了60.15%，比2001年上升了1.7个百分点。1998年跌入低谷以来，平均每年的出租率按1.5个百分点在回升。2002年的营业总收入914亿元。

　　2003年6月9日，锦江(集团)有限公司(之前已经合并了华亭集团)和上海新亚(集团)有限公司国有资产重组后，成立了新的锦江国际集团。

　　2003年，中国星级饭店9751家，客房992804间。

　　2003年，华美饭店顾问有限公司成为中国第一家只做顾问不做管理的专业饭店顾问公司，为饭店开发商提供咨询、策划和操作指导服务。

　　2004年，首旅集团、新燕莎集团、全聚德集团合并重组。

　　2004年，在1998年后受亚洲金融危机、洪涝灾害、国际恐怖事件、SARS和禽流感等天灾人祸影响，中国饭店业连续6年出现了全行业亏损。

　　2004年，从1999到2004年，中国星级饭店数量增长了180%，从3856家达到了10888家，可提供客房数量达到了120万套。

　　2005 年3月15日，国家旅游局正式下发《关于调整饭店星级评定方式的通知》。

　　2005年4月上旬，北京市首批家庭旅馆正式开张。

　　2005年，旅游星级饭店中，国有的共5528家，占全部总数的46.74%，国有的饭店房间62.67万间，占总数的47.05%。

　　2005年，全国星级饭店实现利润。

　　2005年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系(专业)的普通高等院校所693所，比上年增加119所，在校生30.84万人，比上年增加3.37万人;中等职业学校643所，比上年减少96所，在校学生25.81万人，比上年减少4.58万人。两项合计，旅游院校总数1336所，在校学生为56.65万人。2005年末，全行业在职人员培训总量达267.18万人次，比上年增加22.33万人次，增长9.1%。

　　2006年10月26日,如家开始在纳斯达克进行交易，融资金额1.09亿美元。

　　2006年6月30日，全国共有国内饭店管理公司180家，管理饭店1299家，平均每家管理的饭店7.2家。管理公司注册资本10万至1亿元不等，其中10%左右的公司只有注册资本，没有实体饭店。管理客房量超过10000间的有7家，其中锦江之星、如家、美林阁、莫泰4家是经济型品牌。

　　2006年9月，国家旅游局发布了2005年中国旅游业统计公报。中国饭店业1997年全行业有7亿元利润，从1998年开始进入全行业亏损，1998年全行业亏损32亿元，1999年亏损57亿元，2000年亏损20亿元。

　　2006年，全国星级饭店实现利润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多;星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。

　　2006年底，我国共有星级饭店13378家，同比增长11.26%，比2005年增加了1350多家，其中五星级饭店已298家;2007年5月底324家，四星级饭店已经超过了1400家。

　　2006年，从1978年以来，我国GDP年均增幅9.6%，2006年经济总量已跃居世界第四位，进出口贸易总额居世界第三位，实际利用外资居世界第二位。

　　2006年我国旅游行业总收入达到8935万元，比上年增长16.3%。

　　2006年，全国的星级饭店从2000年的6029家增长到了2006年年底的12751家，星级饭店总数的年均增长率达到15.3%。2000年到2006年，全国星级饭店的客房数量从594，700间增长至1，459，800间左右，年均增长率为7.7%。

　　2006年底，有37个国际饭店管理集团的60个饭店品牌进入中国，共管理502家饭店。

　　2006年，全国新评星级饭店1370家。

　　2006年底，全国星级饭店13378家，同比增长11.26%，比2005年增加了1350多家，其中五星级298家(2007年5月底324家，5个月增加26家)，四星级1400家，三星级4993家，二星级6027家，一星级660家。

　　2007年2月14日，国务院总理温家宝签署第485号国务院令，公布《商业特许经营管理条例》，自2007年5月1日起施行。此规定适用范围包括饭店业、餐饮业。

　　2007年3月，国务院颁布了《关于加快发展服务业的若干意见》。

　　2007年7月1日，全国星级饭店13923家。2006年以来1年半新评星级饭店1915家，其中五星68家、四星351家、三星875家、二星588家、一星33家。2007年上半年新评545家。

　　2007年，新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。在五星级之上增设白金五星级，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉饭店、广州花园饭店三家饭店2007年8月被正式批准为白金五星级饭店。

　　2007年底，中国饭店市场上共有国内外饭店管理公司316家，托管饭店4167家(其中经济型饭店567家)，连锁化经营饭店3600家占星级饭店14327家的25%。其中，国际饭店管理公司10强拥有托管饭店480家，房间161974 间，平均托管饭店48家，平均拥有房间16197间。本土最具规模的30家饭店管理公司托管饭店1532家，房间303506 间，平均托管饭店51家，平均拥有房间10117 间。其他276 家饭店管理公司共托管2027 家饭店，平均托管饭店7家。

　　中国旅游业统计年鉴公布，2007年，中国旅游饭店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，饭店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显;2007年新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。在五星级之上增设白金五星级，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉饭店、广州花园饭店三家饭店2007年8月被正式批准为白金五星级饭店。全国的星级饭店从2000年的6029家增长到了2006年年底的12751家，星级饭店总数的年均增长率达到15.3%。2000年到2006年，全国星级饭店的客房数量从594，700间增长至1，459，800间左右，年均增长率为7.7%。

　　2000到2007年，中国星级饭店数量年均增长率为12.8%。

　　2007年底，国有饭店已经下降到42.7%。私人投资的饭店由1996年的60家上升到2007年的2309家。

　　2008年3月13日，国务院办公厅以“国办发〔2008〕11号”发出《国务院办公厅关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，落实《国务院关于加快发展服务业的若干意见》(国发〔2007〕7号)提出的政策措施。

　　2008年11月12日，国家旅游局副局长王志发接受记者采访时说，1978年我国只有相当于星级的饭店137家，客房15000多间;而目前，全国已拥有星级饭店15000多家，客房160多万间，均为30年前的100多倍。与1978年相比，中国入境旅游人数、旅游创汇分别增长70多倍和近160倍。

　　2008年，全年开业的饭店约有331家。

　　2006年至2008年星级饭店数量平均年增长率为8.3%，一星级饭店数量年均增幅1.3%，五星级饭店数量平均年增长率16.6%，预计2009年各地推荐上报的五星级饭店项目53家。

　　2008年底我国住宿机构超过30万家(2006年为28.75万家)，2008年底星级饭店共16528家，2008年星级饭店平均出租率在60%到65%之间，2008年底在建饭店1700家。

　　2009年7月27日，国家旅游局网站公布国家旅游局2009年6月30日以“旅监管发[2009]245号”发出的《关于饭店和内河旅游船星级评定工作移交的通知》，国家旅游局决定将饭店和内河旅游船星级评定工作由监督管理司移交中国旅游饭店业协会。

　　2009年8月11日，中国国家旅游局局长邵琪伟在陕西省旅游产业发展大会上称，据不完全统计，中国通过发展旅游已使占贫困地区总人口约十分之一的人实现脱贫。

　　《求是》杂志2009年第16期发表国家旅游局局长邵琪伟《发展旅游业是应对国际金融危机的重要一翼》的文章指出，改革开放30年来，我国旅游业持续健康发展，目前已成为国民经济的重要产业。

　　四、2009年至2016年

　　“十一五”期间的2006年到2010年，中国的国内生产总值GDP的增幅年均11.7%;但是仅星级酒店扩容年均12%，其中高端酒店年均17%。

　　1、全国星级酒店净利润分别为：

　　2009年亏损12亿元;

　　2010年50.70亿元;

　　2011年61.43亿元;

　　2012年50.46亿元;

　　2013年亏损20.88亿元;

　　2014年亏损59.21亿元。

　　2010年至2014年5年全国星级酒店净利润82.50亿元。

　　2、全国星级酒店税金和员工

　　2010年全国11781家星级酒店税金166.43亿元、员工158.18万人;

　　2011年全国11676家星级酒店税金208.36亿元、员工154.13万人;

　　2012年全国11367家星级酒店税金216.83亿元、员工159.06万人;

　　2013年全国11687家星级酒店税金203.72亿元、员工150.24万人;

　　2014年全国11180家星级酒店税金175.13亿元、员工136.19万人。

　　2010年至2014年5年全国星级酒店税金970.47亿元。

　　3、星级酒店平均每间客房日净利润

　　2010年至2014年依次为：

　　五星595家79.23元，615家81.63元，640家59.56元，739家31.44元，745家5.96元;

　　四星2219家1.16元，2148家1.35元，2186家1.40元，2361家-19.47元，2373家-24.52元;

　　三星6268家-4.54元，5473家-2.75元，5379家-3.19元，5631家-3.34元，5406家-11.64元;

　　二星4612家0.33元，3276家0.69元，3020家0.50元，2831家4.46元，2557家3.53元;

　　一星297家2.00元，164家3.91元，142家4.24元，125家6.14元，99家5.59元。

　　4、全国酒店经营探底中上下浮动

　　全国五星级酒店RevPAR自2011年一季度至2015年四季度的20个季度同比7升13降。

　　2015年一季度中止2012年四季度以来连续9个季度的同比下降;

　　2015年4个季度升降反复、升降幅度收窄，一季度升、二季度降，三季度升、四季度降。

　　5、上海酒店业完成V型反转

　　自2011年4月至2013年9月连续30个月同比下降，

　　自2013年10月至2016年3月连续30个月同比上升。

　　2011年以来的21个季度同比11升10降，最近10个季度同比连续上升。2011年一季度同比上升(同比的2010年一季度世博会尚未开始)。

　　五、中国酒店业四大发展趋势

　　1.酒店投资主体从政府、国企、房地产企业转向机构投资者;

　　2.酒店产品从标准化、后标准化转向多元化、多样化、特色化、个性化、细分化;

　　3.酒店评定从政府行为、少数人确定、商业行为转向市场化、公众化、公益化;

　　4.行业组织从官方化、半官方化转向由行业主自己组织的同业公会。（来源：迈点 作者：赵焕焱）